Чаще всего несоответствия  составу специалисты Белгородской испытательной лаборатории находили в  сосисках и сардельках

С целью идентификации состава и определения свежести  в отдел по работе с заказчиком, обращению с объектами исследований и патоморфологии Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» в прошлом году поступила 261 проба мясных изделий (вареные колбасы, варено-копченые и сырокопченые колбасы, сосиски, сардельки, консервы, мясные полуфабрикаты, паштет), сыпучих добавок (сухое молоко, пищевые добавки и др.).
После проведения гистологического исследования было установлено, что 22 пробы не соответствуют ГОСТу и заявленному составу, так как были обнаружены компоненты, которые не должны входить в состав мясных изделий, если они были сделаны по ГОСТу и данная информация имеется на маркировке или не соответствуют составу, заявленному производителем.
Больше всего несоответствий выявлено в сосисках и сардельках, в девяти пробах из 16, каждая пятая проба вареных колбас  из 25 также не соответствовала требованиям, из 22 проб варено-копченых и копченых колбас пять оказались положительными.   Чаще всего в продукции были обнаружены углеводные растительные добавки (каррагинан, крахмал, растительная клетчатка, мука зерновых, камеди), белковые растительные добавки (соевый изолят), фрагменты слюнных желез, кожа птиц, соединительнотканные белки.