В Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» разработали новый метод выявления фальсификации кисломолочных продуктов

Новости новости Новости Белгородской области 18.05.2026

Специалисты Белгородской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» разработали гистологический метод идентификации состава кисломолочной продукции, позволяющий выявлять признаки фальсификации. В мае 2026 года получены документы о выдаче патента РФ.

Разработка направлена на совершенствование контроля качества и безопасности пищевой продукции и повышение достоверности лабораторных исследований.

Метод основан на микроскопическом анализе структуры кисломолочных продуктов и позволяет выявлять изменения состава и компоненты, нехарактерные для натуральной продукции. Он дополняет физико-химические и органолептические методы, расширяя возможности контроля за счет изучения микроструктуры.

В перспективе метод может быть использован при разработке государственного стандарта и внедрен в практику испытательных лабораторий страны.